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吉祥彩票平台重庆第一历史文化名镇里的美味绿豆粉


2019-05-03 18:17

  龚滩古镇位于重庆市酉阳土家族苗族自治县西部,与贵州沿河县相邻,是崇山峻岭中具有1700余年历史的一座古镇,也是乌江百里画廊独具民族风情魅力的古镇,有“重庆第一历史文化名镇”之称。

  龚滩古镇,除了如诗如画的胜景,还有土家族风味为主的美食佳肴。其中,一种美食叫龚滩绿豆粉,色泽淡绿,入口爽滑细腻,味道鲜美,地道朴实。

  土家族手工制作绿豆粉丝的工艺非常简单,但出神入化,并有一种悠远古朴的历史回归感和传统文化的浸润感。古镇上的文小兰,就是制作绿豆粉丝的一家手工作坊。今年42岁的文小兰,是一名土家族人,家有1个哥哥、2个姐姐,她是老幺。据文小兰说,她母亲在世时就是专门磨豆粉,她现在算是继承家业,每天能制做30到40斤米粉。

  绿豆粉丝的制作为“泡、磨、烙、烫”四道工序。一是先将大米洗净,加入一定比例的绿豆,在清水中浸泡一天,并加一些绿色的菜叶剁碎拌入;二是待米粒变软后,就用大石磨磨成浆,用木勺将米和绿豆一勺一勺地添进磨眼里(过去是人工一圈一圈地推动磨盘,现在是电动马达带动磨盘),米浆就从磨缝里慢慢流出来了;三是把米浆盛入漏斗里,先将大铁锅刷满菜油,然后晃动着手臂,从大铁锅的锅底向边缘扩展旋转画着近乎同心的圆,然后,把锅盖盖在铁锅上,焖上大约半分钟,绿豆粉条就熟了;四是用竹刷轻轻从锅里一撩挑起,丝丝缕缕的绿豆粉条被卷起来放进大竹簸箕里。

  龚滩古镇抬头可见秀丽风景,但青瓦屋脊下,蕴藏着这样或那样鲜为人知的故事。

  龚滩古镇,不乏蜿蜒起伏、峡谷峭壁、碧水如玉的自然秀美景色,也不乏历史悠久、人杰地灵、土家族民族气息的人文景观。而对于我这样一个拍了40年照片的业余摄影人来说,已不再“在大千世界争得一席之地”了。我以为,每一次外出摄影采风创作,都因自己健康提示我现在不应该“拳打脚踢”地再想拍好这拍好那。相反,要用好老庄学说中的“无为而治”。只有学会放弃和独立思考,理解自身、解读社会、审视生活,才能在影像阅读快餐化的时代中摒弃随波逐流,立定自我,发掘有意义留得住的选题,找到有存在价值的影像。

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